Aneka Resep Gelato Lembut Yang Bakal MembuatKetagihan

ANEKA RESEP GELATO LEMBUT YANG BAKAL BIKIN KETAGIHAN

Saat cuaca panas, berkunjung ke kedai es krim menjadi opsi. Apalagi kini banyak sekali bermunculan kedai – kedai es krim yang menyajikan es krim unik dengan aneka macam rasa.

Belakangan ini di indonesia banyak bermunculan gerai yang memasarkan gelato. Tapi apa bedanya gelato dengan es krim? Pada dasarnya gelato sendiri artinya es krim dalam bahasa italia, namun gelato terasa lebih padat tetapi teksturnya begitu halus dengan rasa susu yang berpengaruh. Sementara es krim lebih kuat di rasa krim.

Gelato memiliki lemak yang llebih sedikit dibandingkan es krim. Karena es krim dibuat dengan krim masak yang mengandung lemak minimal 10 persen, sementara gelato lebih banyak memakai susu dibandingkan krim. Gelato juga biasanya menggunakan lebih minim kuning telur.

Es krim biasanya diaduk lebih cepat dan kua dibandingkan gelato. Sehingga kesannya, terjadi peningkatanvolume pada es krim lewat udara yang timbul dikala proses pengadukan.

Sementara gelato diaduk dengan kecepatan yang lebih lambat, karenanya gabungan menjadi lebih padat. Suhu dikala penyajian pun berlawanan. Es krim paling anggun dihidangkan pada suhu minus 12 derajat celcius, kalau gelato biasa di sajikan dengan suhu 15 derajat lebih panas dibanding es krim.

1. Rеѕер 6 Mасаm Gеlаtо Pорulеr

Es krim khas italia ini kian banyak penggemarrnya, terbukti dari gerai – gerai toko yang memasarkan dessert ini makin merebak di sejumlah kota di tanah air.
Kalau es krim biasa terbuat dari komposisi krim yang lebih banyak, gelato yang dibuat dari susu yang lebih banyak. Itulah sebabnya, Gelato memiliki tekstur yang lebih lembut. Gelato yang dibuat dari materi alami sehingga mempunyai pilihan rasa yang variatif. Dengan sejumlah keunggulan itu, umumnya gelato dijual dengan harga yang lebih mahal dibanding es krim.
Tidak usah khawatir, kamu juga bisa bikin gelato sendiri di rumah. Tentu saja dengan bahan-bahan yang murah semarak. Berikut ini resep yang paling mudah!

1) Bаѕіс Gеlаtо

Sebelum membuat banyak sekali rasa gelato, alangkah baiknya mengetahui resep gelato yang original terlebih dulu. Rasanya masih orisinil belum ada rasa buah ataupun coklat.

Bahan :
 2 cangkir susu cair
 1 cangkir whipped cream
 ½ cangkir gula
 4 butir kuning telur

Cara bikin :
1. Kocok telur dan gula memakai mixer sampai berubah warna menjadi putih, kemudian masukkan whipped cream dan kocok sampai lembut.
2. Rebus bersama susu cair hingga mendidih kemudian angin – anginkan sampai mendidih
3. Mixer kembali adonan hingga mengental kemudian bekukan
4. Mixer ulang setelahadonan gelato selama berjam-jam, kemudian bekukan kembali. Proses ini bisa dikerjakan berulang – ulang biar menerima tekstur gelato yang lembut.

2) Gеlаtо Strоbеrі

Segarnya stroberi berpadu dengan gurihnya susu menjadi variasi manis yang lumer di ekspresi.

Bahan :
 10 buah stroberi segar ( hancurkan atau di blender )
 2 butir kuning telur
 300 ml susu cair
 Setengah gelas whipped cream
 1 cangkir gula

3Cara bikin :
1. Kocok telur dan gula hingga berwarna putih, kemudian campurkan susu
2. Masak adonan sampai mendidih kemudian masukkan whipped cream dan aduk sampai rata. Diamkan hingga acuh taacuh.
3. Campurkan jus stroberi dan aduk hingga merata. Bekukan selama 8 jam.
4. Jika menghendaki tekstur yang lebih lembut, mixer kembali gelato yang sudah membeku hingga mendapatkan tekstur yang dikehendaki

3) Gеlаtо Buаh Nаgа

Tidak hanya menggiurkan, buah naga pun kaya akan nutrisi untuk tubuh. Apalagi kalau berpadu dengan susu pasti menjadi dessert yang kata nutrisi.

Bahan :
 1 buah naga besar
 250 ml susu cair
 3 sendok makan tepung maizena
 5 sendok makan gula

Cara membuat :
1. Masak susu dan tepung maizena dengan api kecil. Setelah mengental, diamkan hingga masbodoh dan masukkan ke dalam frezer
2. Lumatkan buah naga kemudian bekukan pula di dalam freezer
3. Setelah beberapa jam, blender kedua bahan tersebut hingga tercampur rata
4. Masukkan ke dalam freezer selama 8 jam

4) Gеlаtо Cоklаt

Bisa bayangkan manisnya coklat disajikan dalam bentuk gelato yang lembut yang segar? Berikut materi dan cara membuatnya!

Bahan :
 4 butir kuning telur
 1 cangkir gula pasir
 2 cangkir susu UHT
 1 cangkir whipped krim
 1 sendok teh vanili
 2 sendok makan bubuk coklat

Cara bikin :
1. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan putih, masukkan abu coklat dan vanili
2. Rebus adonan bareng susu dan whipped cream hingga mengental
3. Setelah masbodoh, mixer kembali sampai teksturnya betul-betul lembut, lalu bekukan semalaman.

5) Grееntеа Gеlаtо

Bahan :
 250 ml susu cair
 100 gram krim abu
 5 sendok makan susu kental manis
 2 sdt debu greentea

Cara bikin :
1. Kocok susu cair, krim debu, dan susu kental manis hingga mengembang. Kemudian masukkan debu greentea
2. Masukkan ke dalam freezer selama 4 jam, kemudian blender dan bekukan kembali
3. Bisa dilakukan berulang-ulang sampai lembut

6) Gеlаtо Lеmоn And Bаnаnа

Bahan – materi :
 120 gr gula pasir
 150 ml air
 1 buah lemon
 3 buah pisang ambon
 300 ml susu cair

Cara Membuat :
1. Masukkan gula dan air ke dalam panci, aduk dan masak hingga mendidih. Diamkan hingga cuek.
2. Peras lemon, masukkan ke dalam wadah kecil. Hancurkan pisang, tambahkan air perasan lemon bertahap.
3. Aduk larutan gula yang masbodoh dan susu cair, campur dengan adonan pisang, taruh ke dalam wadah, bekukan kurang lebih 6-7 jam di dalam freezer.
4. Ambil dengan sekup es krim, sajikan.

Bikin gelato sendiri memang agak repot namun materi – bahan untuk membuatnya cukup praktis didapat. Kamu juga mampu membuat banyak gelato untuk persediaan di rumah. Bisa makan sepuasnya deh!
 

2. Rеѕер Gеlаtо Lеzаt Yаng Sеdеrhаnа Dаn Ekоmіѕ

Kali ini saya mau membuatkan cara bikin gelato di rumah tanpa menggunakan ice cream machine. Gelato versi berikut ini materi-bahannya relatif murah.  Langsung saja yuk kita mulai:

Bahan dasar :
 600 ml susu UHT plain
 200 ml heavy cream atau whipping cream
 2 buah kuning telur
 150 gr gula pasir
 1/3 sendok teh garam
 ½ sendok teh vanilla bubuk atau ekstrak vanilla

 Campuran rasa :

 Rasa jagung :

1,5 atau 2 buah jagung manis, dikukus, dipipil. Bonggol jagung jangan dibuang. Pisahkan 1/3 cuilan jagung pipilan untuk isi berangasan adonan gelato, 2/3 bagian sisanya diblender halus.

 Rasa nangka :

12 buah potongan daging buah nangka, 4 buah dicincang untuk adonan gelato, 8 buah diblender halus.

 Rasa ceri :

1 kaleng dark cherry in syrup, tiriskan airnya, ¼ potongan dicincang untuk gabungan gelato, 3/4 cuilan diblender halus.

 Rasa oreo mint choco chips :

biskuit oreo 6 buah, haluskan; 1/2 sendok teh ekstrak mint atau 8 gram daun mint diblender bareng air 200ml, rebus kemudian saring; chocolate chips seperlunya untuk gabungan gelato.

Cara bikin :
1. Campur materi-materi dasar, panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut.
2. Masukkan blenderan buah atau rasa yang dikehendaki, tunggu hingga larutan tercampur dengan baik, tidak perlu hingga mendidih. Jika ingin bikin rasa jagung manis, bonggol jagung ikut direbus bareng materi-bahan dasar semoga aroma jagung lebih terasa.
3. Saring adonan gelato biar hasil gelatonya halus.
4. Pindahkan ke wadah, diamkan larutan gelato hingga mencapai suhu ruang kemudian bekukan.
5. Keluarkan gelato yang sudah beku, potong kecil-kecil lalu haluskan dengan food processor atau blender.
6. Masukkan kembali ke wadah sambil diaduk dengan potongan buah, biskuit atau gabungan lain yang diharapkan.
7. Simpan kembali dalam freezer. Suhu paling baik untuk menyimpan gelato yakni -5 hingga -10 derajat celcius.
 

3. Rеѕер Gеlаtо Kаrаmеl Tаnра Mіxеr

Hobi ngemil gelato di cafe atau gelateria? Es krim ala Italia ini memang enaknya kebangetan. Benar-benar lembut dan creamy. Kaprikornus ingin tau bagaimana cara bikin gelato, ya?

Ternyata cara membuat gelato ala Italia itu nggak terlalu sulit, kok. Bahkan tidak butuh ice cream maker atau mixer. Pakai whisk alias kawat pengocok juga sudah cukup. Berikut ini resep gelato kаrаmеl yang super simpel. Silakan disimak langkah demi langkah pembuatannya.

Bahan ( untuk 4 takaran ) :
 375 ml susu cair
 180 ml krim kental
 125 gram gula pasir
 3 butir kuning telur
 1 sendok teh esens vanili
 1/4 sendok teh garam
 topping selai rasa karamel atau karamel asli seperlunya

Cara membuat gelato karamel :
1. Panaskan panci anti-lengket, kemudian masukkan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai gula meleleh dan menjadi karamel berwarna kecoklatan.
2. Masukkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kawat pengocok (whisk) sampai tercampur rata.
3. Tuang susu cair, kemudian aduk rata. Besarkan api dan masak selama 3 menit.
4. Kocok kuning telur di ember dengan kawat pengocok sampai rata. Ambil setengah adonan susu dan tuangkan ke kocokan kuning telur bertahap sambil terus diaduk hingga rata dan kental.
5. Kecilkan api. Tuang adonan kuning telur ke susu yang masih direbus tadi bertahap sambil diaduk. Masak hingga mengental. kemudian angkat dari kompor.
6. Tambahkan garam dan esens vanili pada campuran susu dan telur tadi. Tuang ke dalam wadah yang mempunyai tutup. Tunggu hingga uap panas hilang, kemudian bekukan di freezer.
7. Sajikan gelato yang sudah beku. Ambil satu scoop, tuang ke dalam gelas atau mangkuk. Setelah itu sajikan bersama caramel topping jam.

Gelato juga mampu disajikan bersama potongan buah seperti pisang dan stroberi. Bisa juga disertakan cincangan almond atau potongan cake.

Catatan :
Krim kental merupakan kepala susu dengan kandungan lemak sekitar 30-40%. Biasa dijual swalayan atau toko bahan kue dengan label 'whipping cream'.
 

4. Rеѕер Gеlаtо Sреѕіаl

Bahan – materi yang diharapkan :
 2 ½ cangkir atau sekitar 591 ml susu cair
 5 butir telur
 ½ cangkir atau sekitar 142 gram gula pasir
 Satu sendok teh ekstrak vanilla
 Kacang almond sesuai selera
 1 cangkir atau sekitar 237 ml perasa kuliner coklat
Bahan topping :
 Choco chip
 Potongan buah
 Karamel
 Dapat diadaptasi dengan selera masing – masing

Cara pengerjaan :
1. Isi panci yang dangkal dengan air dan didihkan. Panci yang Anda gunakan ini harus cukup besar untuk memuat mangkuk tahan panas ukuran kecil.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Letakkan 2 mangkuk atau wadah lain di permukaan yang higienis dan rata. Gunakan satu wadah untuk memuat putih telur dan wadah lainnya untuk kuning telur. Letakkan satu butir telur di atas lekukan telapak tangan Anda, lalu pisahkan jari-jari Anda perlahan, pecahkan telur dan biarkan putih telur mengalir keluar lewat sela-sela jari Anda, tahan kuning telur di atas tangan Anda. Saat seluruh putih telur sudah keluar melalui sela-sela jari Anda ke dalam wadah, dan cuma tersisa kuning telur di tangan Anda, masukkan kuning telur ini ke dalam wadah yang yang lain. Ulangi proses ini pada semua 5 butir telur.
3. Panaskan susu. Masukkan susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang hingga besar. Tunggu hingga berbuih, kemudian kecilkan apinya perlahan.
4. Kocok kuning telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas. Kocok selagi Anda memanaskan susu, lantaran Anda harus mencampurkan keduanya dengan segera. Kocok telur dan gula hingga halus dan lembut.
 Campuran ini siap ketika sedikit mengental. Kocok selama paling tidak 2 menit.
 Jika Anda menggunakan ekstrak mirip vanilla atau almond, tambahkan ekstrak ini ke dalam adonan telur.
5. Aduk susu ke dalam adonan telur. Tuangkan susu perlahan-lahan selama pengaduknya bekerja. Jangan masukkan terlalu cepat karena panas susu mampu mematangkan telur. Terus aduk hingga campurannya menjadi kental mirip krim.
6. Letakan mangkuk di dalam panci yang berisi air mendidih dan aduk. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk adonan hingga matang perlahan. Campuran ini akan mulai mengental mirip puding. Campuran ini akan siap ketika bisa mengelupas tepat dari sendok dikala diangkat dari dalam mangkuk. Angkat dari kompor dan biarkan hingga masbodoh.
 Jangan biarkan air masuk ke dalam mangkuk. Hal ini bisa menghipnotis tekstur adonan puding dan menyebabkannya matang tidak merata.
 Gunakan sendok kayu, jangan sendok logam. Sendok logam mampu menghancurkan rasa adonan puding gelato.
7. Beri rasa pada gelato. Setelah adonan dasarnya siap, Anda mampu menambahkan rasa apa saja ke dalamnya. Pertimbangkanlah untuk menyertakan buah, cokelat, karamel, dan gabungan lain untuk menajamkan rasa gelato Anda.
 Untuk gelato rasa buah, siapkan jus buah atau berry kesukaan Anda, tambahkan ke dalam adonan gelato ketika masih dalam suhu ruang.
 Buat gelato vanilla dengan membelah biji vanila di tengahnya dan menambakannya ke dalam krim sebelum mendidihkan. Angkat biji vanila sesudah Anda mulai mencampurkan telur dengan krim.
 Gelato cokelat bisa dibentuk dengan menyertakan cokelat leleh ke dalam adonan dasar gelato. Biarkan cokelat leleh sedikit acuh taacuh sebelum memasukkan ke dalamnya.
8. Masukkan adonan perasa. Lengkapi rasa gelato Anda dengan menambahkan adonan perasa untuk membuat tekstur dan rasa yang berlawanan. Pilih adonan perasa yang mau melengkapi rasa yang Anda pilih dalam adonan dasar gelato.
 Anda juga bisa menyertakan potongan buah segar atau buah kering ke dalam gelato. Pilihlah buah yang sudah lewat matang untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
 Potongan kacang atau cokelat akan menunjukkan rasa renyah yang lezat.
 Pertimbangkan untuk menyertakan kayu manis atau rempah yang lain yang Anda sukai.
 Permen cincang juga bisa memperlihatkan sentuhan yang lebih lezat.
9. Dinginkan gelato di dalam lemari es. Tutup mangkuk gelato dengan pembungkus plastik dan letakkan dalam lemari es selama sekitar 3 jam hingga masbodoh sebelum Anda memasukkannya ke dalam freezer es krim.
10. Masukkan gelato ke dalam freezer es krim. Bekukan sesuai petunjuk yang tercantum dalam panduan penggunaan.
11. Keluarkan gelato ketika masih separuh membeku. Hal ini akan menjamin konsistensinya tetap kental dan tidak berongga. Gelato Anda seharusnya ringan dan lembut seperti es krim.
12. Letakkan gelato yang sudah separuh membeku ke dalam freezer. Lanjutkan membekukan gelato hingga memadat.

Cairkan sedikit gelato sebelum menikmatinya. Membiarkannya sedikit mencair akan bikin gelato tidak terlalu masbodoh di lidah Anda. Dengan begitu Anda mampu menikmati ketajaman rasanya dengan lebih baik.

Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Gelato Lembut Yang Bakal Bikin Ketagihan kepada sahabat, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar sajian masakan apa yang anda innginkan untuk saya bagikan selanjutnya.